Wasabi – seconde partie

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Les spécialités wasabi d’Izu

J’étais en période de cloture pour le chapitre 24 d’Origin lorsque j’ai écrit cette colonne.
Dans ce chapitre 24, Origin et Mai sont en déplacement à Kyoto.
Ils ont roulé toute la nuit dans un véhicule autonome.

Lorsque j’ai commencé à travailler sur ce chapitre, je me suis dit que je n’avais pas suffisamment de photos pour les arrière-plans de l’autoroute. C’est pourquoi nous avons pris la voiture de ma femme et conduit pendant un moment sur l’autoroute afin de prendre des photos.

Après quelques photos, ma femme et moi avons fait escale à la station Ebina avant de retourner à mon studio.

Ebina reststop

Station Ebina à minuit.

Il s’agit d’une aire de repos sur la route menant à Tokyo.

Elle apparait aussi dans Sun-Ken Rock.
J’aimerais te parler plus en détails de cet endroit un de ces jours.

Cette station est très proche de la station thermale d’Izu.
On a donc pris du bon temps dans les sources d’eau chaude de la station thermale d’Izu avant de retourner à Tokyo et j’ai eu l’opportunité d’acheter les spécialités d’Izu.

Izu spa resort

Les principaux produits d’Izu.

Izu a de nombreuses spécialités.
Surtout pour le wasabi, c’est le meilleur !

Vers 1h du matin, je cherchais du wasabi dans leurs rayons dédiés à ce produit.

Izu est l’un des meilleurs endroit du Japon pour ce qui est du wasabi et le grand manga gourmet Oishindo, que j’adore, a mentionné qu’Izu a une eau très pure.

Le wasabi ne pousse que dans de l’eau claire.

Izu est un endroit où l’eau coule directement du Mont Fuji.
C’est pour ça qu’ici le wasabi est le meilleur (selon Oishinbo).

Selon moi, le meilleur wasabi du Japon est celui d’Izu.

Je voulais te donner plus d’informations concernant le wasabi alors j’ai décider d’acheter des produits pour te montrer.

Ground wasabi root.

Racine de wasabi moulue.

Pickled octopus with wasabi

Pieuvre marinée avec du wasabi (Shiokara veux dire marinée dans du sel)

Wasabi leaves with miso sauce.

Feuille de wasabi avec de la sauce miso.

Selon mon manga préféré, intitulé <Sake no Hosomichi>, les meilleures feuilles de wasabi marinées comprennent de la racine de wasabi moulue.

Mais je ne pense pas que celui que j’ai acheté soit le même que celui de Hosomichi.

Wasabi Furikake.

Wasabi Furikake.

Furikake est un mix d’assaisonnement moulu à mettre sur du riz.
On le voit souvent dans les manga ou animé japonais.

J’en mange d’habitude au déjeuner quand je suis trop occupé ou lassé de manger des nouilles instantanées.

Soy sauce

Le wasabi se doit d’être mangé avec de la sauce soja !

Tako shiokara

Tako shiokara.

Tako shiokara with rice

Tako shiokara avec du riz.

C’était vraiment délicieux à manger avec du riz.

C’est bon avec du riz blanc mais j’ai une condition de santé, il m’a donc fallut choisir du riz multigrains.

Wasabi leaves pickled with miso

Feuilles de wasabi marinée avec du miso (sauce soja)

Wasabi leaves pickled with miso on rice

Feuilles de wasabi marinée avec du miso sur du riz

Ça va aussi bien avec du riz.
C’est un goût très fort et salé donc je n’en ai mis que peu sur le riz.

Le goût unique et épicé du wasabi est vraiment le meilleur !

Satumaake

Satumaake

Je met de la sauce soja et du wasabi sur le Satumaake.
Le satumaake est une boule de poisson frit.

Je l’ai acheté à la station Ebina.

Beaucoup de personnes aiment le manger avec du saké mais j’ai choisi du riz en accompagnement.
Car je ne bois pas de Saké.

Pour ma santé, je ne met qu’un tout petit peu de sauce soja… à peine… un poil plus… Okay, ça y est !
Encore un échec pour ma diet quotidienne.

Wasabi furikake

Wasabi furikake.

Wasabi furikake on rice

Saupoudré sur du riz.

La belle couleur verte du wasabi me donne vraiment faim.

C’est vraiment délicieux. Je pense que ça restera délicieux même si j’ajoute un peu de Ochazuke.
J’essaierai la prochaine fois.

Yuba

Yuba

J’ai acheté du yuba à la station Ebina.
Yuba est une peau faite de lait de soja.
Lors de la fabrication du tofu, les protéines et le gras flottent et se solidifie en surface du lait de soja. Voilà ce qu’est le yuba.

À l’origine il s’agit d’un déchet du tofu mais au Japon, les gens aiment ça. Du coup beaucoup de fabricant de tofu font aussi du yuba.

C’est aussi bon a manger avec du lait de soja.

J’ai essayé de le manger avec du wasabi en le trempant dans de la sauce soja.
Délicieux ! Un goût plus fort que le tofu.
Si tu aimes le goût du tofu, tu vas adorer !
Le mélange avec du wasabi est superbe !

Avec ces accompagnements, je vais passer un bon moment lors de mes futurs repas.
Pour tout dire, je n’aimais pas le wasabi jusqu’à l’approche de la trentaine.
Le wasabi avait vraiment un goût fort et douloureux dans ma bouche.
Mais après avoir souffert son goût quelques fois, je suis maintenant capable d’apprécier l’excitation et le bonheur de l’univers du wasabi.

J’adore le wasabi.

Les sashimi et sushi sont vraiment de grandes nourritures Japonaises, mais si tu veux vraiment apprécier le goût du poisson cru et du riz, alors il te faut aussi comprendre et aimer le wasabi.
Bref, une fois cette colonne finie, je partirais sur une nouvelle aventure de wasabi.

– Boichi

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